NOS VINS - CLOS DEL REY
Le Clos del Rey
Le Cortal des Baillettes
AOP Maury Grenat
60% Carignan, 40% Grenache Noir
Côtes du Roussillon Village
Vignes situées sur des sols caillouteux argilo-calcaires à résidus ferriques à 300m d’altitude.
Vignes âgées de 120 ans.
Assemblage 60% Carignan, 40% Grenache noir.
Vendange réalisée à la main en cagette. Tri des raisins en cave.
Fermentation naturelle avec levures indigènes, extraction très douce avec 1 pigeage par jour pendant la fermentation alcoolique.
Macération allant de 25 à 35 jours. Gestion des températures durant la fermentation.
Rendements très faibles entre 12 et 17 hl par hectare.
Elevage en foudre de chêne français pendant 18 mois.
Le Cortal des baillettes est la cuvée historique du domaine, élaborée à partir de vieilles vignes âgées de plus de 120 ans, petits joyaux de la propriété. Le vin est soyeux, avec une belle longueur en bouche sublimée par l’élevage en foudre.
